Wiosna to czas przebudzenia – także na talerzu. Po zimie pełnej cięższych dań tęsknimy za lekkością, kolorem i świeżością. To właśnie wtedy na targach i w sklepach pojawiają się pierwsze nowalijki – młode marchewki, rzodkiewki, botwinka, rzeżucha, młode ziemniaki czy szczypiorek. Warto je wykorzystać, póki są najsmaczniejsze i najdelikatniejsze. Poniżej znajdziesz pomysły na dania, które w pełni oddają urok sezonu i pozwalają cieszyć się naturą na talerzu.
Pieczone młode warzywa z sosem tahini
Nie ma nic bardziej intuicyjnego niż pieczenie młodych warzyw – wystarczy włożyć je do piekarnika, a reszta dzieje się sama. Dzięki temu są idealne na dni, kiedy nie masz czasu ani ochoty stać przy kuchni. A w duecie z kremowym, lekko orzechowym sosem z tahini zyskują zupełnie nowy wymiar. To danie, które wygląda świetnie, smakuje jeszcze lepiej, a robi się dosłownie przy okazji. Działa zarówno jako samodzielny posiłek, jak i jako dodatek do dań głównych.
Młode ziemniaki, marchewki, fasolkę szparagową, cukinię i cebulę umieszczamy na blaszce do pieczenia. Polewamy oliwą z oliwek, mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i posiekanymi ząbkami czosnku. Pieczemy w 200°C przez około 20-25 minut, aż do miękkości. W połowie czasu ponownie mieszamy wszystkie warzywa. W międzyczasie łączymy jogurt naturalny, tahini, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz. Gotowe warzywa ostawiamy na chwilę do ostygnięcia i serwujemy z posiekanym koperkiem lub natką pietruszki i przygotowanym sosem.
Szczegóły przepisu znajdziesz na: https://uwielbiam.pl/przepis/pieczone-mlode-warzywa-z-sosem-z-tahini.
Zupa krem z rzeżuchy
Rzeżucha to jedna z najbardziej charakterystycznych nowalijek. Kojarzy się głównie z dekoracją wielkanocnego stołu, ale ma w sobie o wiele więcej potencjału. Jej lekko pikantny smak idealnie nadaje się do dań wytrawnych — a zupa krem z rzeżuchy to najlepszy dowód. Jest szybka, lekka i świetnie wpisuje się w sezonowe gotowanie.
W dużym garnku rozgrzewamy masło i oliwę. Dodajemy posiekaną cebulę, por i czosnek. Smażymy do miękkości i zarumienienia. Dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę i ziemniaki. Smażymy przez kilka minut. Całość zalewamy bulionem warzywnym i gotujemy do miękkości warzyw. Do garnka dodajemy rzeżuchę i gotujemy 2-3 minuty. Zupę blendujemy na gładką krem i doprawiamy do smaku. Wierzch dekorujemy rzeżuchą i płatkami chili.
Sprawdź informacje o przepisie na: https://uwielbiam.pl/przepis/zupa-krem-z-rzezuchy.
Bowl z nowalijkami
Bowl to idealna forma na szybki, pełnowartościowy posiłek. Można go dowolnie modyfikować, ale jego siłą jest sezonowość i balans między warzywami, białkiem i zbożem. Wiosną najlepiej sprawdzają się właśnie nowalijki — chrupiące rzodkiewki, młode ziemniaki, listki świeżego szpinaku, fasolka szparagowa, kalarepa i listki sałaty, a do tego jajko i mozzarella. Taki zestaw daje energię, jest sycący, ale nie obciąża. Idealny na lunch do pracy, kolację albo lekki posiłek po treningu.
Zaczynamy od ugotowania w osobnych garnkach młodych ziemniaków w mundurkach i fasolki szparagowej. Następnie podsmażamy warzywa na maśle na rozgrzanej patelni. W garnku gotujemy wodę z octem i po chwili tworzymy wir za pomocą łyżki. Wbijamy jajko i gotujemy przez chwilę, aby białko się ścięło, a żółtko pozostało płynne. Wszystkie składniki przekładamy do miski. Dodajemy pokrojoną w kostkę mozzarellę, przekrojone na pół rzodkiewki i drobno posiekaną sałatę lodową. Całość posypujemy szczypiorkiem i gotowe!
Sprawdź więcej szczegółów o przepisie na: https://uwielbiam.pl/przepis/bowl-z-nowalijkami.
Tarta z botwinką
Botwinka to jedna z najpopularniejszych nowalijek — i nic dziwnego — jest nie tylko smaczna, ale i uniwersalna. Z jej liści i młodych buraczków można wyczarować lekkie zupy, sałatki, a nawet elegancką tartę. Jeśli szukasz pomysłu na coś, co sprawdzi się zarówno jako obiad, jak i przekąska do lunchboxa, ta tarta z botwinką będzie doskonałym wyborem. Kruchy spód, aromatyczne warzywa, wyrazisty ser i delikatna masa jajeczna — to wszystko razem tworzy świetną alternatywę dla klasycznych wiosennych dań.
Na początek kroimy botwinkę i podsmażamy ją na maśle. Doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i octem balsamicznym. Smażymy do miękkości. Ciasto francuskie rozwijamy, a brzegi zawijamy w rulon i dociskamy widelcem. Na środek przekładamy botwinkę, pokrojoną gruszkę i ser camembert. Pieczemy w 180°C przez około 17-20 minut. Gotową tartę posypujemy posiekanymi orzechami nerkowca.
Sprawdź szczegóły przepisu na:https://uwielbiam.pl/przepis/tarta-z-botwinka. Życzymy smacznego!
